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Pesciera

La collezione di utensili in rame delle Cucine Reali comprende numerose pesciere o poissonnière, di diverse dimensioni, utilizzate per cuocervi pesci di lago come lucci, carpe e tinche, in occasione dei menu riservati ai giorni “di magro”: Quaresima, vigilie di feste religiose, periodi di lutto. La casseruola, in rame rivestito di stagno, ha forma allungata con lati arrotondati e coperchio con maniglia. All’interno, un doppio fondo metallico, estraibile e forato, consentiva agli addetti di cucina di togliere e far scolare il pesce già cotto. Sul coperchio sono visibili vari numeri di inventario, corrispondenti ai registri storici conservati negli archivi. Dopo l’Unità d’Italia, molti utensili furono prelevati dalle Residenze incamerate dai Savoia, prima fra tutte la Reggia di Colorno: per registrare l’effettiva dotazione delle cucine torinesi vennero così effettuate numerose campagne inventariali, di cui gli utensili stessi recano testimonianza.


Pesciera

Datazione
1850 – 1880 circa
Oggetto
Pesciera
Materia e tecnica
Rame stagnato
Dove si trova
Palazzo Reale, piano interrato, Cucine Reali, Sala dell'impiattamento
MAGGIORI DETTAGLI

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